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糯米藕的做法

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糯米藕

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喜欢糯米藕，做起来最重要的最麻烦的一步骤就是灌糯米，需要耐心。甜度可以根据自己口味放冰糖。个人感觉尝甜度的时候可以勺一点煮的汤，如果喝着煮的汤甜度正好，那么藕炖煮出来会不是很甜需要加冰糖。可根据个人口味增减糖量。

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1小时以上 | 配菜(中级)

藕适量

、

冰糖适量

、

红糖适量

、

红枣 6颗

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米提前泡冷水两个小时左右
步骤2/8 点击查看大图
藕去皮把两端切掉一小部分，留着装好糯米后当盖子盖回原处。为了更能入味，把长一点的藕可以中间切断。
步骤3/8 点击查看大图
把糯米的孔内装入糯米。灌糯米时可以用筷子辅助填的更多一些。
步骤4/8 点击查看大图
把切下来的一片藕盖在灌好的糯米藕上，用牙签固定。
步骤5/8 点击查看大图
把装好的糯米藕放进砂锅里，倒入可以没过藕的水量，大火烧开，转小火炖一个半小时小时左右。加入红糖、冰糖、红枣、灌藕剩下的糯米也可以放进去但是一定不要多，继续煮。
步骤6/8 点击查看大图
待藕快要烂的时候，转大火收汁。
步骤7/8 点击查看大图
汤粘稠就可以关火了。
最后一步点击查看大图
吃的时候切片，可以在藕上再撒点糖桂花，味道更美！

小贴士

红糖、冰糖一定不要太早放，会糊锅。糯米也一定不能多了，也会造成糊锅。高级厨师给的经验，一定要牢记哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-07

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