圣诞劈柴蛋糕
祝各位朋友圣诞节快乐~~~ 非常应景的圣诞节蛋糕,这种造型是非常传统的劈柴蛋糕,据说树根蛋糕源于耶稣诞生时取暖的树干造型,是圣诞节时的传统甜点。树根蛋糕也叫年轮蛋糕,因切开后,蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。一般铺着各式的坚果,奶油,还有巧克力,在圣诞节时是必不可少的餐点。树根蛋糕之所以成为圣诞经典,是因为在圣诞这个一年最为天寒地冻的时候,人们要把一堆堆木柴加入壁炉,营造温暖,而被做成树根模样的蛋糕,送给朋友亲人,会给人带来好运。树根蛋糕的由来还有另外一个版本:一个买不起圣诞礼物的年轻人,在森林里拣了一段木头送给了心仪的姑娘,最后不但赢得了芳心,还从此平步青云。不管传说怎么样,对我来说,好吃才是最重要。去年我也做过一个,但是卡片机怎么拍都不好看,今年还要做上一回,好好拍个照。这个蛋糕还是比较好做的,只要蛋糕卷没问题,基本上是无难度。 有美食和蛋糕,圣诞的氛围才够浓郁。现在,咱们自己动手制作家里的圣诞大餐后的圣诞甜点吧
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步骤1/13
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热水加可可粉搅拌均匀,加入玉米油搅拌至完全融合
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步骤2/13
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤3/13
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将低粉和泡打粉混合过筛2次,加入蛋黄糊中搅拌均匀,完成的面糊,顺滑无颗粒
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步骤4/13
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蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性
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步骤5/13
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取一半打发的蛋白与面糊混合均匀
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步骤6/13
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将5倒入剩余的蛋白中,切拌均匀
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步骤7/13
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完成的面糊倒入烤盘,用刮板抹平,要注意厚薄均匀一致,入炉前在桌面上震出多作气泡,180度上下火15分钟.蛋糕烤制好后,倒扣放凉,揭掉锡纸,注意温度,不能烫手,但也绝不能凉透了,因为蛋糕卷如果凉透了再卷容易开裂,但是如果不够凉,抹上奶油后奶油会化掉,这个过程需要的时间得看室温了;
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步骤8/13
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巧克力隔热水融化,凉凉
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步骤9/13
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淡奶油打发后,把降温后巧克力倒入淡奶油中打均匀。
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步骤10/13
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蛋糕放凉后,抹上打发的巧克力奶油,再把蛋糕卷起,放入冰箱定型至蛋糕卷完全冷透
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步骤11/13
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将蛋糕卷的1/4处斜切一成,使蛋糕卷分成两截;
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步骤12/13
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把短的那一截蛋糕卷放在长的蛋糕卷的边上,做为'树杈';
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最后一步
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制作巧克力甘那许:巧克力切碎,与淡奶油一起隔水融化,离水,最后加入软化的小块黄油,拌匀,冷却即可用勺子将巧克力甘那许均匀的抹在蛋糕卷的表面,随意抹出纹路,这个过程中时不时将滴落的甘那许勺起重新淋在没有淋过的表面,直至蛋糕卷的表面完全被甘那许覆盖;用叉子划出树干纹路,放上装饰的草莓或其它物品,筛上防潮糖粉。
1.面粉加入液体后,搅拌至无颗粒即可,过度搅拌会使面粉起筋,影响口感
2.蛋白一定不要打至干性,否则完成后的蛋糕片在卷起过程中容易断裂
3.烤盘建议铺锡纸,因为这个卷卷我们会用它的底部做为表面,如果用油纸,底部会起皱,影响外观
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-23
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