圣诞劈柴蛋糕

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祝各位朋友圣诞节快乐~~~ 非常应景的圣诞节蛋糕，这种造型是非常传统的劈柴蛋糕，据说树根蛋糕源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是圣诞节时的传统甜点。树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后，蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。一般铺着各式的坚果，奶油，还有巧克力，在圣诞节时是必不可少的餐点。树根蛋糕之所以成为圣诞经典，是因为在圣诞这个一年最为天寒地冻的时候，人们要把一堆堆木柴加入壁炉，营造温暖，而被做成树根模样的蛋糕，送给朋友亲人，会给人带来好运。树根蛋糕的由来还有另外一个版本：一个买不起圣诞礼物的年轻人，在森林里拣了一段木头送给了心仪的姑娘，最后不但赢得了芳心，还从此平步青云。不管传说怎么样，对我来说，好吃才是最重要。去年我也做过一个，但是卡片机怎么拍都不好看，今年还要做上一回，好好拍个照。这个蛋糕还是比较好做的，只要蛋糕卷没问题，基本上是无难度。有美食和蛋糕，圣诞的氛围才够浓郁。现在，咱们自己动手制作家里的圣诞大餐后的圣诞甜点吧

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

热水 60g

、

可可粉 17g

、

色拉油 50g

、

低粉 40g

、

泡打粉 2g

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蛋黄 60克(约4个)

、

蛋白 115克(约4个)

、

细砂糖 60g

、

淡奶油 150g

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黑巧克力 50g

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巧克力甘那许:黑巧克力 150g

、

淡奶油 125g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
热水加可可粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌至完全融合
步骤2/13 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
将低粉和泡打粉混合过筛2次，加入蛋黄糊中搅拌均匀，完成的面糊，顺滑无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性
步骤5/13 点击查看大图
取一半打发的蛋白与面糊混合均匀
步骤6/13 点击查看大图
将5倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
完成的面糊倒入烤盘，用刮板抹平，要注意厚薄均匀一致，入炉前在桌面上震出多作气泡，180度上下火15分钟.蛋糕烤制好后，倒扣放凉，揭掉锡纸，注意温度，不能烫手，但也绝不能凉透了，因为蛋糕卷如果凉透了再卷容易开裂，但是如果不够凉，抹上奶油后奶油会化掉，这个过程需要的时间得看室温了；
步骤8/13 点击查看大图
巧克力隔热水融化，凉凉
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油打发后，把降温后巧克力倒入淡奶油中打均匀。
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕放凉后，抹上打发的巧克力奶油，再把蛋糕卷起，放入冰箱定型至蛋糕卷完全冷透
步骤11/13 点击查看大图
将蛋糕卷的1/4处斜切一成，使蛋糕卷分成两截；
步骤12/13 点击查看大图
把短的那一截蛋糕卷放在长的蛋糕卷的边上，做为'树杈'；
最后一步点击查看大图
制作巧克力甘那许：巧克力切碎，与淡奶油一起隔水融化，离水，最后加入软化的小块黄油，拌匀，冷却即可用勺子将巧克力甘那许均匀的抹在蛋糕卷的表面，随意抹出纹路，这个过程中时不时将滴落的甘那许勺起重新淋在没有淋过的表面，直至蛋糕卷的表面完全被甘那许覆盖；用叉子划出树干纹路，放上装饰的草莓或其它物品，筛上防潮糖粉。

小贴士

1.面粉加入液体后，搅拌至无颗粒即可，过度搅拌会使面粉起筋，影响口感 2.蛋白一定不要打至干性，否则完成后的蛋糕片在卷起过程中容易断裂 3.烤盘建议铺锡纸，因为这个卷卷我们会用它的底部做为表面，如果用油纸，底部会起皱，影响外观

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发布于 2014-12-23

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