南瓜挞
最近疫情防控所以没出门,在家不能闲着做点什么呢?看到家里有个小南瓜,放了几天了水分挥发的差不多了,应该是越来越甜了,用南瓜做点什么呢?现在的南瓜品种真是多,无论是依照口感还是产地区分,能够有些名气叫的上口的有俗称的金瓜、板栗南瓜、贝贝南瓜等等等等,总之现在的南瓜好吃的可以媲美水果了。南瓜的营养价值也是有目共知的,例如:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用;南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者食用;南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化等。 以南瓜为主的美食种类也是数不胜数,什么南瓜盅、南瓜饼、咸蛋黄焗南瓜、小米南瓜粥、水晶南瓜、南瓜饭、粉蒸南瓜、南瓜百合汤、南瓜汤、南瓜盅等等,我决定做一个南瓜挞,我这个南瓜挞的配方很简单,做起来也非常容易,主要是好吃真的太好吃了,其实我用南瓜做点心,主要原因是家里的老人爱吃南瓜,只要是南瓜各种吃法都可以。 这个南瓜挞的制作主要分两部分,一个是挞皮的制作,另一部分是南瓜馅料的制作。挞皮部分我依然是添加了杏仁粉,这样挞皮酥脆颗粒感好,馅心主料用蒸熟的南瓜泥添加奶油等原料调制的,再经过烘烤奶香浓郁、软糯香甜,再配合上酥酥的挞皮,一口咬下去先是吃到软糯的南瓜馅,接着就是酥挞皮,在嘴里混合后的口感更是美妙,奶香、烘烤的南瓜味道、再加上像饼干口感的挞皮,简直啦!形容的词汇留给您吧!
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步骤1/14
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先制作南瓜馅料,南瓜去皮去籽切块提前隔水蒸熟,然后用工具压成南瓜泥
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步骤2/14
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再加入白糖混合均匀
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步骤3/14
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接着加入鸡蛋搅拌均匀
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步骤4/14
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加入淡奶油继续搅拌均匀
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步骤5/14
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南瓜泥馅料就完成了。
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步骤6/14
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接下来制作派皮部分,首先将软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器打发至体积蓬松颜色变浅。然后加入蛋黄
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步骤7/14
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继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
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步骤8/14
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再加入过筛的低筋面粉、杏仁粉,用手揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏大约半个小时,因为不冷藏面图有点粘手
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步骤9/14
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冷藏后面团比较成型,不粘手容易塑形。
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步骤10/14
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案板上撒少许干粉,取出冷藏好的面团,用擀面杖擀开成圆形面片
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步骤11/14
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然后把面皮放下披萨盘中塑形,底部和边缘要铺满,薄厚要均匀
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步骤12/14
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用叉子在挞皮的底部叉上一些孔,防止挞皮烤的时候鼓起来。接下来我们先把挞皮烤一下,烤箱提前预热好,上下火160度烤20分钟,直到派皮表面金黄色,烤的时候要注意上色情况,感觉上色有点重可以盖一层锡纸,因为稍后抹上馅料还要再烤一次。
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步骤13/14
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将南瓜泥馅料倒入挞皮中,涂抹均匀并刮平表面,烤箱提前预热好,上下火160度烘焙20分钟即可。
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最后一步
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出炉后等南瓜挞冷却后筛上防潮糖粉,稍作装饰切块就可以分享啦。
南瓜看你选的什么品种的,因为品种不一样,南瓜干湿效果也不一样,所以后面加奶油和蛋液时酌情添加,南瓜馅料最终调好的效果是黏稠,提起搅拌工具不低落的状态。
万圣节的南瓜挞提前学好备上吧,这款南瓜挞我打包票老人孩子都爱吃,绝对值得一试!每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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