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春卷的做法

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春卷

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咱上海宁欢喜呃烂糊肉丝馅子

食材清单加入采购清单

里脊肉 300克

、

香菇 200克

、

娃娃菜 1棵

、

春卷皮 50张

、

胡椒粉少许

、

料酒一勺

、

盐适量

、

糖少许

、

葱段少许

、

姜 2片

、

水淀粉少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8
里脊肉洗净切丝放入容器加入料酒葱段姜片胡椒粉盐淀粉以上都少许抓捏均匀静置15分钟至20分钟取出葱段和姜片丢弃备用
步骤2/8
娃娃菜（黄芽菜也可以）洗净沥干切丝备用
步骤3/8
香菇洗净去蒂切丝取一锅烧水把香菇焯水再洗净沥干备用
步骤4/8
取炒锅开火倒入食用油油热后滑入肉丝迅速滑散肉丝使肉丝一丝丝分开均匀受热不粘一起，翻炒变色基本熟加入香菇翻炒下继续入娃娃菜丝炒至菜丝出水菜白倒下不再硬时候（即熟透）加入盐糖等调味最后用水淀粉勾下薄芡出锅放至微凉
步骤5/8 点击查看大图
取一张春卷皮在一端放入炒好的馅由放了馅的一端往里折一圈
步骤6/8 点击查看大图
再把左右两边往中间折最后抓住裹了馅的部分一直折至皮的末端，末端的皮上用挖馅的工具粘点馅里勾过芡的汤水在皮边上抹下即可粘住把春卷的粘合口向下放置
步骤7/8 点击查看大图
完整春卷完成
最后一步点击查看大图
取一不粘锅小火倒少许油放入春卷小火慢煎至整个春卷周身金黄即可出锅（有吸油纸可吸下油）技术过关滴用炒锅也可以滴我是用炒菜铁锅懒得取平底锅（主要是懒）喜欢用油炸的盆友可以现在多放些油炸但是其实本人还是不建议油炸毕竟太油腻对身体不好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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