蹄膀
最近皮肤稍微有些干,买了两斤蹄膀1000g,一半红烧,一半煲汤,冬天就是适合吃这样的硬菜!嘿嘿~~~补充胶原蛋白,润泽肌肤!
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步骤1/18
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蹄膀洗干净
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步骤2/18
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葱姜蒜,切好,干辣椒洗好,八角桂皮香叶洗好
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步骤3/18
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大红辣椒块,青椒块,切好
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步骤4/18
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锅里烧水,差不多热就可以放蹄膀
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步骤5/18
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水要盖过蹄膀的量
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步骤6/18
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大火煮到浮沫全部飘起来,血水干净
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步骤7/18
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用筷子把抄好水的蹄膀夹起来,锅里水倒掉,洗干净锅,放上适量油,加冰糖
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步骤8/18
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冰糖基本融化,就炒好糖色了
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步骤9/18
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将蹄膀放进去翻炒一会
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步骤10/18
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翻炒到差不多都上色了,把葱姜蒜、桂皮八角干辣椒香叶都放进去
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步骤11/18
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翻炒一会,加上酱油两勺、料酒两勺、陈醋一点点,盐一小勺
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步骤12/18
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翻炒一会,加上基本能盖过蹄膀的水
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步骤13/18
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盖上盖,先大火三分钟,再小火15分钟,中途开盖翻一下
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步骤14/18
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时间到了,开盖,调回大火
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步骤15/18
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把青椒和红椒块放进去,翻炒
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步骤16/18
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等青椒和红椒都基本熟了,基本也收汁了,用筷子点一下,尝尝味道,然后筷子能比较方便插进蹄膀皮就炖透了,不够透就稍微加一点点开水,再小火焖一会,根据自己的喜好灵活操作
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步骤17/18
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根据自己的口味,对味道进行小调整,喜欢甜的加点糖,喜欢咸的加点盐,喜欢味精鸡精的加适量
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最后一步
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成品就是这样啦!
酱油的两勺就是自己平时喝汤的那种勺,小勺就是正常调料盒配的小勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-22
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