京酱肉丝
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步骤1/6
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葱白纵切 平铺碗底
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步骤2/6
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里脊肉切丝 加料酒 姜丝腌制10分钟左右 把姜丝取出 控水
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步骤3/6
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加入一个蛋清 淀粉 少许盐用手搅拌均匀 这里可以加进去一些香油
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步骤4/6
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趁腌制时候调酱：蚝油一大勺 半袋甜面酱（是超市买的小袋甜面酱）一勺糖 凉白开水少许 搅拌均匀 可以尝一下 有些甜面酱比较咸 可以适量加减调料
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步骤5/6
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热锅下油 大火将肉丝初炒 泛白就可以盛出
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最后一步
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另起锅 小火下油 不要油热倒入酱料 慢煎出香味 油与酱融合 之后倒入肉丝 大火翻炒 这一步有人觉得酱不够上色的话可以适量加老抽 一直翻炒至均匀后倒入盘中
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-21
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