抹茶冻芝士蛋糕

浏览 93.5万 · 收藏 3.3万 · 学做 407

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是我提前送给老妈的圣诞节礼物，8寸抹茶蛋糕。因为老太太不喜欢太甜的东西，所以就用了抹茶口味的。淡淡茶香混合着奶油奶酪的香气，再用草莓点缀。红色和绿色就像是圣诞节经典的颜色对撞，赋予了这款蛋糕非常靓丽的外表。”

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 230克

、

淡奶油 180克

、

消化饼干 110克

、

草莓 14颗

、

黄油 50克

、

酸奶 140克

、

抹茶粉 12克

、

吉利丁片 2片

、

细砂糖90克

、

水 30克

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎，然后黄油加热融化成液态
步骤2/20 点击查看大图
将黄油与消化饼碎渣混合
步骤3/20 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
慕斯模下面垫较硬的蛋糕纸托或者托盘，然后将消化饼干倒入压实，然后将草莓对半切开，贴在内壁，放入冰箱冷藏备用。
步骤5/20 点击查看大图
再做蛋糕体：1、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
步骤6/20 点击查看大图
用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态。
步骤7/20 点击查看大图
加入酸奶，要用原味的，然后继续搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
用开水调开抹茶粉，搅拌均匀，别有干粉。
步骤9/20 点击查看大图
将抹茶酱倒入刚才打发好的奶油奶酪中，刮刀搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态。
步骤10/20 点击查看大图
将牛奶和50克的淡奶油倒入奶锅，小火加热几分钟，注意别煮到沸腾了。然后关火，放入事先在冷水中泡软，沥干水分后的吉利丁片，搅拌到全部融化。
步骤11/20 点击查看大图
再将吉利丁液倒入抹茶和奶油奶酪的混合物中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
步骤12/20 点击查看大图
剩下的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态。
步骤13/20 点击查看大图
将打发好的淡奶油倒入步骤11的混合物中，搅拌均匀。
步骤14/20 点击查看大图
这是搅拌好的样子，细腻，均匀，无颗粒，然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，小心的震几下，防止蛋糕体中有大气泡，将抹茶表面抹平
步骤15/20 点击查看大图
然后放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固即可。
步骤16/20 点击查看大图
脱模以后，表面撒一层抹茶粉，再用防潮糖粉晒出MAMA的字眼，用草莓装饰后就可以送给妈妈们啦。不过动作要快呦，因为表面的抹茶粉不防潮，时间一长就容易被浸湿，那就不好看了。
步骤17/20 点击查看大图
来个特写
步骤18/20 点击查看大图
来个特写
步骤19/20 点击查看大图
来个特写
最后一步点击查看大图
来个特写