威灵顿羊排
看到“威灵顿”三个字,你可能首先想到的是Beef Wellington… 嗯 在看过食材内容后,请不要着急吐槽不正宗, 问我蘑菇在哪里?鹅肝在哪里? 哈哈哈 如果是正儿八经的做法,那也犯不着我来发了对吧(^_-) 因为做蛋挞剩余一些酥皮, 当然,我最先想到的也是酥皮焗牛肉, 可能我脑洞大 刚好又看到冰箱里的羊肉&胡萝卜, 就自然地想到羊肉萝卜饺子… 然后…就按自己的想法试着做了胡萝卜馅儿酥皮焗羊肉~ 味道居然还挺美味! 嘿 圣诞大餐我准备就做它了,顺便起个听起来高大上的名纸~ 威灵顿羊排~ 魔女黑料 欢迎品尝*^O^*
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步骤1/7
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羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙,烧热,放入羊肉,煎至表面变色,半熟,盛出晾凉
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步骤2/7
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洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油,1/2汤匙橄榄油,放入洋葱、萝卜,断生,加入白葡萄酒,拌匀,加入盐、意式混合香料(欧芹&百里香&牛至),继续翻炒至酒精挥发完全,离火
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步骤3/7
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将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机,搅打成蔬菜泥
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步骤4/7
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案板上铺上保鲜膜,在中间放上一半培根,将部分胡萝卜泥涂抹在培根上,放上羊肉,将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上,再盖上剩余培根,用保鲜膜包裹起来,入冰箱冷藏30min以上
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步骤5/7
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将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉,去掉保鲜膜,放在酥皮中间,用酥皮将羊肉包裹起来,长边重叠封住,短边封紧
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步骤6/7
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将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上,长边封口向下,表面刷蛋黄液,放入预热好的烤箱,180度,30min左右,再调低温度至120度,继续烤15min左右,取出,晾置10min,切开食用。
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最后一步
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按喜好佐以酱汁或蔬菜(ps.我用的是自制的石榴酱汁)
1.方子量是2-4人份。
2.酥皮可以使用市售现成的,也可以自制,可参考大神君之的酥皮做法。
3.根据烤箱性能调整温度、时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-20
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