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私房 . 芥兰炒牛肉的做法

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私房 . 芥兰炒牛肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛里肌肉 300g

、

芥藍 1大把

、

蛋黃 1颗

、

蠔油 2勺

、

料酒 1勺

、

食鹽適量

、

生粉 1勺

、

雞粉 2小勺

、

大蒜 25g

、

老薑 25g

、

生辣椒 4条

、

泡椒 10个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉切片洗淨瀝乾水份，用食鹽料酒蛋黃蠔油生粉抓勻醃製15分鐘，芥藍洗淨用鹽水泡著，備用。
步骤2/5 点击查看大图
炒鍋入食用油(稍沒過牛肉)，油滾後加入牛肉小火油燙，燙至5成熟即可撈起，瀝乾油備用。
步骤3/5 点击查看大图
薑蒜分別切絲及剁碎，生辣椒斜劃幾道刀口(勿劃斷)，備用。
步骤4/5 点击查看大图
用步驟2 剩餘的油(只要用少量油)，炆火下蒜薑煸香，芥藍瀝乾水份後入鍋旺火翻炒，翻炒過程中加入鹽雞精調味，繼續翻炒至鍋內水份略收，加入步驟2 的牛肉及生辣椒泡椒，繼續旺火翻炒收汁並至牛肉熟透即可。
最后一步点击查看大图
完工，出盤上桌~~讚。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-20

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