砂锅炖猪蹄的做法

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砂锅炖猪蹄

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婚前，一直是妈妈做给我吃，婚后，我做给老公和婆子吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 1500g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪蹄从菜场买回来后，洗净。凉水入锅！
步骤2/15 点击查看大图
锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！
步骤3/15 点击查看大图
为了不太油，最好撇至没有油沫！
步骤4/15 点击查看大图
撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！
步骤5/15 点击查看大图
准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！
步骤6/15 点击查看大图
准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！
步骤7/15 点击查看大图
为了防止猪蹄粘锅，我都是把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！
步骤8/15 点击查看大图
把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！
步骤9/15 点击查看大图
开大火滚！
步骤10/15 点击查看大图
当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！
步骤11/15 点击查看大图
料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！
步骤12/15 点击查看大图
加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来
步骤13/15 点击查看大图
一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！
步骤14/15 点击查看大图
炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！
最后一步点击查看大图
老汤下次炖时加入，味道更赞！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

喜欢麻辣的，可以多放花椒和干辣椒，记得吃完后把汤汁留下，下次老汤加入，味道更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-20

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