自制脆皮台湾烤肠的做法

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自制脆皮台湾烤肠

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前几天去大润发看见有卖台湾烤肠口味的灌肠，买来了几根用烤箱烤着吃，巨好吃，就想着自己做，综合了很多的方子，我的烤肠终于出炉了，和超市味道一样，儿子说很正宗的

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切墩(初级)

猪前腿肉糜 750g

、

五香粉 2g

、

黑胡椒粉 2g

、

红葡萄酒 40g

、

白糖 40g

、

盐 16g

、

味极鲜 10g

、

淀粉 65g

、

姜水 70g

、

肠衣大概2米

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把所有调料都放肉里，把水和淀粉调成水淀粉，分3次把水淀粉加入，用力搅匀，放置半个小时就可以灌肠了
步骤2/5 点击查看大图
这就是混合好的肉，我做的是三斤的肉
步骤3/5 点击查看大图
今年买肠衣送的灌肠工具特别好用，连我上五年级的儿子都会用，灌好的肠有气的地方就用针刺破排气，然后用线绑几段，挂室外晾晒3天就可以了吃了我都是放烤箱烤着吃，外皮脆脆的，很好吃，大概180度，30分钟就可以了，这个根据自家烤箱的温度
步骤4/5 点击查看大图
晾好以后，可以直接烤着吃，如果怕中间烤不熟，可以把肠放70度（就是手还可以迅速放进去）的水里用最小火煮大概30分钟，就是煮到肠可以浮起来为止，然后放外面晾一天，放冰箱冷冻，以后随吃随取
最后一步点击查看大图
今年用买肠衣送的工具，连我儿子都会用，估计以后灌肠都没有我什么事儿，图片不相符，这是我儿子在灌的五香风干肠，只是给看看这工具哦

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

姜水就是一小块姜切碎加水泡一会，滤出的就是姜水了，家里没有红葡萄酒，就用白葡萄酒、料酒、米酒都可以代替，五香粉等调味粉可以用家里现有的，猪肉最好是选猪前腿，肉嫩，肥瘦相间，有红曲粉的更好，颜色很漂亮，没有都可以不用，图片是之前用猪肠衣灌的，有点粗，后来又灌了些羊肠衣做的，就更好了，今年把配方又重新调整了，换成葡萄酒味道更棒了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-18

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