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迷迭香羊排的做法

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迷迭香羊排

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迷迭香烤羊排是一道非常经典的法式料理，很多人都想把羊排的口感做到恰到好处，但是真心不容易啊！羊排在我家冬天吃的最多了，什么炖羊排、切片煎烤、避风塘口味我都一一试过了，烤整排还是做了很多次才掌握的温度与时间恰到好处，入口嚼几下汁多肉嫩，1人吃两、三片是轻而易举的哦！

食材清单加入采购清单

土豆 1个

、

澳洲小羊排 4-8骨

、

胡萝卜 2根

、

大蒜 6瓣

、

洋葱 1/4个

、

土豆 1个

、

新鲜迷迭香（没有也没事） 3株

、

胡萝卜 2根

、

干迷迭香 0.5g

、

大蒜 6瓣

、

现磨黑胡椒 0.5g

、

香蒜粉撒几下

、

海盐 4g

、

橄榄油 15ml

、

洋葱 1/4个

、

新鲜迷迭香（没有也没事） 3株

、

干迷迭香 0.5g

、

现磨黑胡椒 0.5g

、

香蒜粉撒几下

、

海盐 4g

、

橄榄油 15ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将羊排洗净，用厨房纸巾擦干水份，两面撒上海盐、现磨黑胡椒按摩下盖上保鲜膜入冰箱腌渍两个小时。（不需要刀割，不怕不入味）
步骤2/6 点击查看大图
铸铁锅大火预热，此时烤箱预热摄氏185C/华氏400F（这是烤箱内实际温度，因为各家的烤箱性能不同，今天特地用烤箱温度计测了下，如果家里的烤箱温度偏高的话也好知道），冒烟的时候将羊排肉多的那面快速放下，30秒后换其他部位，直到每一面表面全部煎一次，这样做的目的就是等下烤的时候不让里面的汁流出来，这样煎完流出来最多的也是表面的羊油。
步骤3/6 点击查看大图
胡萝卜、土豆切块，撒上海盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。
步骤4/6 点击查看大图
将煎好的羊排放入烤盘（如果家用那种烤箱自带烤盘的话请垫上油纸或锡纸以便清洁）旁边放上土豆、胡萝卜、大蒜、洋葱，羊排上面再洒上香蒜粉、干迷迭香、最后放上新鲜迷迭香（因为干的迷迭香会更香一些，新鲜的凹造型好看些）后送入烤箱中层烤30分钟。
步骤5/6 点击查看大图
终于出炉了，本来香气已经弥漫了整个家了，流口水吧！
最后一步点击查看大图
用一把锋利的小刀将羊排一片片切下来，吃的时候非常鲜嫩，要不今晚喝点红酒呗！

小贴士

国内的羊，膻味是比较重的，而且法切的羊排比较难找，找进口的试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-18

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