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炒鸡（又名辣子鸡）的做法

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炒鸡（又名辣子鸡）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡 1只

、

八角 4个

、

料酒 2勺

、

姜片 5片

、

桂皮 4个

、

藕 1节

、

香菇 8两

、

尖椒 15个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步：鸡冼净后，把鸡切成1.5cm见方的鸡块，用少许盐、姜片、香料（2个八角、一片桂皮）、花椒、料酒与鸡块拌匀，放置20分钟左右；第二步：点火锅内放油（看鸡多少决定油，油七成热时，倒鸡块于锅内翻炒。
步骤2/4 点击查看大图
第二步：约7、8分钟后放豆瓣酱，继续翻炒，要炒香，后再掺水（以刚好淹没鸡块为好），水开后，再关小火继续煮；
步骤3/4 点击查看大图
第三步：约20分钟至半小时，可以放入香菇，再煮十分钟，后再加入藕、长条青椒（切小段），开大火翻炒。
最后一步点击查看大图
第四步：要熟了，加入适量味精和老抽（豆油）调味，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-17

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