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历史悠久的东北皮冻的做法

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历史悠久的东北皮冻

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每年冬天的过年菜，儿时的味道。

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猪皮 3g

、

大葱半根

、

大料 2个

、

桂皮适量

、

姜 2片

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买来的猪皮用刮胡刀把毛剃干净
步骤2/11 点击查看大图
把肉皮切成宽约4厘米的条状
步骤3/11 点击查看大图
把切好的肉皮用清水洗几遍，直到感觉干净就好。
步骤4/11 点击查看大图
把洗好的肉皮用清水煮二十分钟，记得冷水下锅，下锅前加少许料酒。
步骤5/11 点击查看大图
把煮好的肉皮用刀把肉皮里面的肥油划掉，越干净越好。
步骤6/11 点击查看大图
把煮好的肉皮切成这样的小条。
步骤7/11 点击查看大图
把切好的肉皮条放进锅里，加水莫过肉皮三指深。同时放葱段，大料，姜片。开火煮
步骤8/11 点击查看大图
等到水开后把上面的浮沫虑出。记得一定要虑干净。然后就煮吧。
步骤9/11 点击查看大图
把水煮到一指深时就ok了，把大料和葱段桂皮捞掉，这时适当放盐和味精，让皮冻有底味，就是这个状态，然后就可以放进盆里，或其他容器。等到凝结成冻。就行了
步骤10/11 点击查看大图
凝结后的皮冻就是这个状态。
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装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-17

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