吉列猪排
爱吃就试着做啦~这做法从不断的尝试一点一点修正到一个适合的配方 简单家常易做!会了基础的炸猪排 就可以轻易的延伸到咖喱猪排饭、日式吉列猪排拉面之类在日式料理店看见的菜了。
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步骤1/9
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首先把猪排切成一片一片,厚薄自己拿捏,我想大概是厚度1.5cm左右吧.目测个大概就好。也可以让卖猪肉的帮你切好了,省事!
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步骤2/9
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切件以后就要把猪排剁松,有卖那种专门剁松肉的锤子,比较好控制,以前我没买的时候都是用刀背剁的(电视教的也是用刀背…)但是力道真的挺难拿捏 而且刀背窄、受力面小,很容易就会把猪排剁得过薄,太薄炸出来口感就不好了。这里要注意:猪排剁一面就可以了,两面都剁会太薄
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步骤3/9
接下来是把剁好的猪扒用盐和胡椒粉腌一下,一面涂胡椒粉另一面涂盐,涂均匀即可。涂好静置15-20分钟~
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步骤4/9
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在腌肉的同时,准备3个碟子分别放入足量的淀粉、鸡蛋、面包糠。特别提醒有些面包糠会很大颗,想办法弄碎一点细一点会比较好上猪排,太大颗容易沾不住。
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步骤5/9
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准备开始炸了,准备好的三个碟子一字排开,顺序是1沾淀粉2沾蛋液3沾面包糠。沾好一块放一块下锅。
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步骤6/9
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三个沾好了长这个样子 就立刻可以下锅了!
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步骤7/9
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放适量油,能没过猪排就行,中火,油热了就下锅炸,时间的话我没掐表,我的诀窍是放了一块猪排下去炸,就开始去沾另一块猪扒,沾好了就放着去翻面(锅里那块)再炸个5、6秒就起锅 放另一块下去!一直如此类推~做菜这事儿还真的大部分凭感觉 炸东西火不能太大 看着猪排变金黄了其实就行了!
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步骤8/9
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金黄的出锅!!猪肉其实挺容易熟的~如果按着我刚才说的那个步骤炸完了,再看看哪一块颜色浅不够金黄,再回锅炸个5-10秒,就没问题了~
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最后一步
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沾上番茄酱+沙拉酱~实在是太美味啦
1 猪排是猪的里脊肉,不过基本上你直接跟档主说你要做猪排他们都会懂的。2 沾粉那边,淀粉跟蛋液都是薄薄一层就好,面包糠可以多沾! 3 炸之前可以放几颗面包糠到油锅测油温! 4 如果最后吃起来觉得肉很干很硬,那就是你在剁肉的环节出了问题,需要多加磨练。刚炸好的猪排要松软多汁才是成功哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-16
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