润躁清心~酸辣藕丁里脊
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步骤1/6
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鲜莲藕洗净切丁。
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步骤2/6
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蒜切小粒,大葱切小段,干辣椒剪成小段备用。
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步骤3/6
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里脊肉也切成藕丁大小,放生抽、醋、糖各2勺、鸡汁1勺、黑胡椒少许、淀粉2勺拌匀,码味十分钟。
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步骤4/6
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热锅入油炒香蒜末和干辣椒段。
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步骤5/6
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放入里脊肉翻炒几下,紧接着放入藕丁翻炒。藕丁很容易断生,肉丁也不宜炒的时间过长,很容易就柴了。
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最后一步
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出锅前转小火撒葱段,调入少许盐。
一般来说,藕分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕,九孔藕又称白花藕,两者吃法略有不同:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
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发布于 2014-12-16
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