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超下饭-笋干红烧肉的做法

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超下饭-笋干红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2条

、

笋干 100g

、

大料 4颗

、

葱 1颗

、

姜 0.5块

、

冰糖 20g

、

蜂蜜 20g

、

老抽 10g

、

盐 20g

、

油 50ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净，切2半1
步骤2/11 点击查看大图
将五花肉冷水下锅，放入大料、葱、姜
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先开大火煮，水开后，去掉浮沫，去净后开小火煮1个半小时左古；将肉捞出，室温晾凉，冰箱冷藏8小时以上；肉汤留下待用。
步骤4/11 点击查看大图
将五花肉带皮那面放油煎，切记盖上锅盖，否则会出现烫伤；估计肉皮煎脆，关火，待温度降低再开盖。
步骤5/11 点击查看大图
肉皮煎脆即可，捞出晾凉。
步骤6/11 点击查看大图
将五花肉切大块，切时动物要快，肉皮在下面。，
步骤7/11 点击查看大图
将笋干提前泡发好。
步骤8/11 点击查看大图
锅内留少许油，放入冰糖，小火
步骤9/11 点击查看大图
待冰糖起小泡放五花肉炒，炒糖色，放入蜂蜜、老抽，炒。
步骤10/11 点击查看大图
放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。
最后一步点击查看大图
大火煮开后转小火煮1小时以上，这中间不要用铲子或勺搅，会破坏五花肉，直接晃动锅，收汁出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-15

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