超下饭-笋干红烧肉
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步骤1/11
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买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净,切2半1
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将五花肉冷水下锅,放入大料、葱、姜
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先开大火煮,水开后,去掉浮沫,去净后开小火煮1个半小时左古;将肉捞出,室温晾凉,冰箱冷藏8小时以上;肉汤留下待用。
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步骤4/11
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将五花肉带皮那面放油煎,切记盖上锅盖,否则会出现烫伤;估计肉皮煎脆,关火,待温度降低再开盖。
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步骤5/11
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肉皮煎脆即可,捞出晾凉。
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步骤6/11
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将五花肉切大块,切时动物要快,肉皮在下面。,
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步骤7/11
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将笋干提前泡发好。
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步骤8/11
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锅内留少许油,放入冰糖,小火
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步骤9/11
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待冰糖起小泡放五花肉炒,炒糖色,放入蜂蜜、老抽,炒。
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步骤10/11
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放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。
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最后一步
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大火煮开后转小火煮1小时以上,这中间不要用铲子或勺搅,会破坏五花肉,直接晃动锅,收汁出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-15
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