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豉汁蒸凤爪的做法

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豉汁蒸凤爪

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪

、

豆豉

、

酱油

、

料酒

、

盐

、

糖

、

花椒八角

、

桂皮

、

香油

、

葱姜蒜

、

食用油

、

小米辣

烹饪步骤

步骤1/5
鸡爪洗净，剪掉指甲，用酱油抓匀上色。
步骤2/5
热锅凉油，油温5成热时下鸡爪略微煎至金黄取出，放入冰水中过凉。(非油炸)
步骤3/5
另起一锅，倒入小半锅开水，依次放入姜片葱片、料酒、酱油、花椒八角、桂皮、盐、糖和鸡爪，大火烧开后关火焖2个小时。
步骤4/5
干豆豉剁碎，蒜切成茸，取一小碗，放入豆豉碎、蒜茸、酱油、料酒、香油、糖、小米辣和少许干淀粉搅匀备用。
最后一步点击查看大图
将卤好的凤爪取出，酱料倒入充分拌匀，取一只空盘将鸡爪码放好上蒸锅大火蒸20分钟，取出后即可享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-15

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