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杭帮素爆鳝的做法

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杭帮素爆鳝

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

香菇适量

、

素鳝丝适量

、

盐适量

、

干淀粉适量

、

酱油适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

醋适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/3
香菇泡软去蒂洗净，用剪刀剪成长约10cm左右的丝状、清水漂洗挤去水分，调入盐，湿淀粉搅匀，再放入干淀粉里拌匀，并抖去多余的淀粉
步骤2/3
大火烧热锅中油至5成热，把上了粉的香菇丝，分散入锅炸至结壳，香菇部分分为淡金色，捞出，这时的香菇一面黑色一面蛋金黄，非常像鳝鱼丝。
最后一步
锅中剩少许底油，调入酱油、白糖、醋、盐、料酒待汁煮沸后，调入水淀粉，马上倒入素鳝丝，翻炒裹上汁后关火装盆，撒上姜丝、胡椒粉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-15

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