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绿豆酥的做法

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绿豆酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 135g

、

水 70g

、

糖 20g

、

猪油 10g

、

低筋面粉 130g

、

猪油 55g

、

绿豆 250g

、

糖 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
250克纯绿豆去皮做成绿豆沙
步骤2/10 点击查看大图
热锅凉油，加入200克糖，待稍化后加入绿豆沙，大火收汤，直至粘稠，成为馅料
步骤3/10 点击查看大图
这是炼好的猪油，晾凉备用
步骤4/10 点击查看大图
水油皮：低筋面粉135克、糖20克、猪油10克、水70克混合揉匀成团，分24份，在保鲜膜下醒30分钟
步骤5/10
酥油皮：低筋面粉130克、猪油55克，混合揉匀备用
步骤6/10 点击查看大图
10克水油皮内包入8克酥油皮，如图
步骤7/10 点击查看大图
卷成卷后，在保鲜膜内醒15分钟
步骤8/10 点击查看大图
将卷后的面皮杆成圆形，包入30克绿豆馅
步骤9/10 点击查看大图
按压成绿豆饼的形状放入烤盘
最后一步点击查看大图
烤箱预热后，放入烤盘，180度25分钟即可出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-14

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