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老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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1小时以上 | 切墩(初级)

肥瘦相间牛腩或猪五花肉 250g

、

豆芽 1把

、

心里美 0.5个

、

黄豆或青豆 1把

、

胡萝卜 0.5个

、

葱姜适量

、

白面 500g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前2小时候和好面，稍硬点。盖笼布锅盖醒上。
步骤2/11 点击查看大图
六必居干黄酱、甜面酱一比一比例，用温水化开搅匀。
步骤3/11 点击查看大图
姜葱切细丝备用。
步骤4/11 点击查看大图
肉切丁，清水洗干净。
步骤5/11 点击查看大图
将洗干净的肉放入锅中，先不加油，打火加热，一直到把肉中的水逼干。
步骤6/11 点击查看大图
待锅中水将干，锅中倒油，待油加热，倒入葱姜丝和肉一起翻炒。然后铲入盘中待用。
步骤7/11 点击查看大图
锅洗净，倒油，油热，倒入酱汁，不停搅拌约两分钟，然后，倒入炒好的肉丁，不停搅拌。
步骤8/11 点击查看大图
肉酱炒至水快逼干，呈粘糊状，肉熟了。出锅。
步骤9/11 点击查看大图
豆芽掐头去尾，心里美和胡萝卜擦成丝过热水，青豆煮熟，盛碗中拌面用。
步骤10/11 点击查看大图
根据自己喜好压出面条。
最后一步点击查看大图
面煮好后，拌入杂酱，菜码。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-14

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