什锦炒
大学时,校门口有个炒饭摊,每天我都去点一份什锦炒饭(不限早、中、饭),各种作料,蔬菜免费,肉蛋计价。所以每次我都点很多作料,然后加猪肉、牛肉、培根或者火腿,再加个蛋!老板用的铁板炒,炒得热火朝天,香味扑鼻,每次都边流口水边等得迫不及待!现在回忆起来,觉得当时就这样一碗炒饭就好幸福
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步骤1/5
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佐料切丝切丁备齐。
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步骤2/5
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鸡蛋里放入料酒、醋、盐,搅匀待用。
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步骤3/5
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锅到油加热,放入洋葱煸炒出味。
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步骤4/5
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先倒入蛋液微炒成型,再把其他配料倒入翻炒,过程中适量地加入盐、料酒翻炒。
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最后一步
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放入冷饭不停翻炒,过程中适量倒入盐、辣椒、醋、料酒、水调味,也可适当倒入酱油调色入味。待快出锅时,放入葱、味精拌匀,出锅。
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发布于 2014-12-13
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