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豆腐脑花的做法

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豆腐脑花

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 150g

、

纯净水 1200ml

、

内脂 2.5g

、

榨菜丁、火腿肠丁少许

、

紫菜、虾皮、红油笋丝少许

、

香葱、香菜少许

、

美极鲜生抽 2勺

、

芝麻香油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆洗净加足量水，隔夜泡发后淘洗干净，水倒干。
步骤2/9 点击查看大图
取内脂用少量凉开水化开待用。
步骤3/9 点击查看大图
黄豆倒入料理机，加食谱中纯净水量，选择果汁程序打成豆浆。
步骤4/9 点击查看大图
将豆浆用细滤网过滤，浆渣可用滤布挤干。
步骤5/9 点击查看大图
开火加热过滤好的豆浆，快开时撇净浮沫，浆滚开后关火，静十至二十秒后将表层油皮用筷子挑出不要。
步骤6/9 点击查看大图
用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时（该温度最佳），倒入内脂水迅速搅拌均匀后，立即加盖焖20分钟即成豆腐脑，期间禁止开盖。
步骤7/9 点击查看大图
火腿肠切丁、紫菜虾皮洗净、香葱香菜切碎、笋丝榨菜丁少许备用。小半碗温白开水，加入美极鲜生抽搅匀为料汁水备用。
步骤8/9 点击查看大图
时间到，豆腐脑已成型，盛碗后，依次加入备好的榨菜丁、火腿肠丁、虾皮、笋丝等菜料，淋2勺美极鲜料汁水，加上香葱、香菜、香油即可。
最后一步点击查看大图
自制豆腐脑，满满的都是爱端给家人吧！

小贴士

1，夏天泡发黄豆时，加足量水放冰箱里泡发即可。 2，料理机打豆浆时，一定选择不加热的果汁程序，打出生豆浆。 3，没有专用温度计时，可在表面油皮挑出后等十秒钟即可加入内脂水搅拌。 4，各样小料依喜好添加即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-13

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