酸奶蓝莓蛋糕

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明动的双萌，让你魅力十足这样的双眸要补充新鲜的养份这样的养份，来自大自然的赋予蓝莓，来自大自然的护眼专家迷人的深紫，给你带来迷人的双眸在张开的那一瞬间，唤醒早晨的阳光

食材清单加入采购清单

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

低筋面粉 80g

、

糖 65g

、

自制老酸奶 200g

、

玉米油 45g

、

白醋 3滴

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料图，将除鸡蛋以外的所有材料称好，低筋面粉过筛备用。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
步骤3/12 点击查看大图
蛋白分三次加入65克的糖，先高速，最后再低速，打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。打好蛋白后，将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层，盘里注入7分满的约70度的温水，168度预热。
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄里加入玉米油和老酸奶，快速搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
再加入过筛的低筋面粉
步骤6/12 点击查看大图
快速搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。
步骤7/12 点击查看大图
分3次把蛋白加入到蛋黄糊中。
步骤8/12 点击查看大图
切拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。把蛋糕糊倒入模具，轻摔一下磕掉大气泡。将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。
步骤10/12 点击查看大图
在浴水的烤盘上面架一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟，中途见表面上色满意后加盖锡纸。
步骤11/12 点击查看大图
烤好后，先不要取出来，放烤箱焖30分钟后取出
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。

小贴士

1、这样的蛋糕，用自制的老酸奶会更好，浓稠一点，涛妈家的酸奶是本身含糖的，要是不含糖的酸奶，建议再加入10克左右的糖，蛋糕口感会更好。 2、蛋白不要打的太过硬挺，太过硬挺的蛋白，容易让蛋糕开裂。 3、蓝莓最后，一颗一颗轻轻的放在蛋糕面上，记得，轻轻的，不然，会全部沉进蛋糕糊里的。 4、每个牌子不同的烤箱都会有不一样的温差的，有的牌子烤箱的火力比较温和，中途就不用加盖锡纸，表面上色也不会太过深的，要是像我的烤箱一样，表面上色快了，就一定要加盖锡纸哈！ 5、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。 6、我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。

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发布于 2014-12-11

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