简单易做的戚风蛋糕

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我第一次做的时候蛋白没打发好，后来跟着网上打发蛋糕的视频又做了一次就打发的不错。大家也可以搜搜先学习学习

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 5个

、

玉米油 40g

、

牛奶 60g

、

盐 1g

、

细砂糖 35g

、

低筋面粉 100g

、

蛋清 5个

、

细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把蛋黄，蛋清分离开，其他材料都称好备用
步骤2/17 点击查看大图
把蛋黄打散后倒入玉米油，要缓缓倒入，慢慢的倒，边倒边搅拌
步骤3/17 点击查看大图
随后倒入牛奶，继续搅拌，搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
随后倒入细砂糖和盐，并搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
用面筛，筛一下低筋面粉混入蛋黄
步骤6/17 点击查看大图
搅拌均匀，搅拌时成z型搅拌，随即做好蛋黄糊。烤箱预热150度上下层同烤
步骤7/17 点击查看大图
开始打蛋白，打的时候放点白醋或者柠檬汁在里面。
步骤8/17 点击查看大图
打至粗泡倒入三分之一细砂糖，继续打发
步骤9/17 点击查看大图
打至第一次细腻时再次加入三分之一的细砂糖
步骤10/17 点击查看大图
再打一会再放入第三次细砂糖继续打发。
步骤11/17 点击查看大图
这算打发好了，打发时注意不要时间太久四五分钟足矣，否则会打发过劲儿的。
步骤12/17 点击查看大图
随后把打发好的三分之一蛋白混入蛋黄糊搅拌，注意像炒菜一样从下面往上翻的搅拌。搅拌好继续倒入三分之一蛋白继续翻的搅拌。最后把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里面继续搅拌。
步骤13/17 点击查看大图
搅拌好倒入八寸活模中，倒入活模前可在底层刷层油以免沾壁，不好取。随后离桌面两厘米处向下震，震出气泡后放入烤箱倒数第二层，烤60分钟
步骤14/17 点击查看大图
烤制成功后取出，倒置3-4小时或隔夜后，拿细勺拌从蛋糕侧面刮开，取出蛋糕。
步骤15/17 点击查看大图
晾凉后的蛋糕
步骤16/17 点击查看大图
从活模中取出
最后一步点击查看大图
成品，味道不错，很松软