经典小吃-鸡蛋灌饼
老婆爱吃鸡蛋灌饼,今天又有空顺便就尝试了一回
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步骤1/11
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准备好鸡蛋,葱花,香菜末备用
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步骤2/11
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准备好生菜,甜面酱等副料备用(甜面酱没有拍)
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步骤3/11
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面要用烫面,即用开水和面,我和的比饺子面稍微硬点,软了不容易分层,和好后醒半个小时,备用
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步骤4/11
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将面球赶成长条,平均分成几段,每段不要太多,否则饼太厚不好熟
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步骤5/11
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每段都赶成大长片,厚约4毫米,太薄了灌鸡蛋会漏,然后在上面摸点食用油,延长条方向对折
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步骤6/11
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对折之后,卷成卷儿
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步骤7/11
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用手压扁,如图
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步骤8/11
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用擀面杖擀成薄饼,约3至4毫米
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步骤9/11
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打一个鸡蛋,放入半勺盐和少量葱花
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步骤10/11
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电饼铛加热,放入食用油,油热后放入擀好的饼,等饼受热后就会起泡,分层,用筷子在中间挑开一个面泡,也可以伸进去用筷子拨弄饼,使其更好分层,然后快速到入鸡蛋
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最后一步
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待灌饼两面金黄,里面没有生面时即可,然后刷上甜面酱,撒上葱花香菜,放入点榨菜,生菜,一份诱人的鸡蛋灌饼就OK了
面不能太软,否则不成型,面和好后要尽快用,否则不好分层
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-09
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