三色元宝饺——冬季暖身

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我们经常食用的家常菜，也是最健康的天然染色剂，榨汁后提取的鲜艳颜色，可以做成色彩斑斓的各种美食。今天和大家分享一款三色元宝饺，加入了蔬菜汁的饺子皮，更有韧劲，吃起来口感好，而且更增加了情趣，家里有小朋友的一定会因为这彩色的饺子而多多吃上几个的！~~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

白菜半颗

、

葱姜末适量

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香菇 5-7朵

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肉馅 300克

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木耳 10克

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口蘑 5-7个

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鸡蛋 1个

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盐，老抽、生抽、香油、五香粉适量

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胡萝卜（饺子皮） 2根

、

菠菜（饺子皮） 200克

、

紫甘蓝（饺子皮） 1/3颗

、

盐（饺子皮）少许

、

面粉 600克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
由于这次的馅料是周日做饭剩下来的，当时没有拍照很多哦，所以这里简单带过，馅料大家根据自己的喜欢，准备就好啦~~~
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我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材，平时这些先生都很讨厌，连碰都不碰，弄碎放在馅料里，既有营养也能让挑食的家人喜欢。
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白菜和其他食材切碎，洒些盐能更好的沥干水分，接着攥干水，和肉馅混合，加入老抽，生抽，香油和适量盐，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可。
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这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。
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这些都是太常见的食材，而且相当容易上色，也不影响口感。如果想要黄色，也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块，放在榨汁机或是料理机里来榨汁。
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三种染料准备好了！刚榨出来还泛着泡沫，静置一会儿泡沫就基本没了。
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准备600克左右的面粉，分成3等分，分别和3种颜色的蔬菜汁混合。
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3种蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的时候，缓慢的分次倒入，同时用一根筷子搅拌面粉，当所有的面粉都成絮状物的时候，就不要放了，开始用手揉面，觉得太干就一点点的放，水不能放多了。
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每个面团，做到三光:手光、面团光、面盆光。
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醒发好的面团，稍微再揉一会儿.
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揉成长条型。
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3根面团如麻花般拧在一起，把两头捏紧。
步骤13/17 点击查看大图
接着将面团继续拧几下，拉长到合适的宽度即可。
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面团比较长了，所以从中间切开，接着切成均匀的小剂子。
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开始擀皮。包入馅料，将饺子皮对折捏合，捏出均匀的边缘。将边缘内翻，左右两端收拢，捏出元宝状生坯。
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依次把饺子都包好。
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饺子都包好后，入开水锅煮熟即可。