最上瘾的绝味川菜——麻辣牛肉干
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
将牛肉放入锅内加入适量水煮熟透,约需20分钟左右,捞出晾凉,剩下的牛肉汤过滤掉杂质以后待用。
-
步骤2/7
点击查看大图
将煮熟的牛肉切成筷子粗细长约4厘米的长条,再放入20克姜、20克葱、1汤匙料酒、适量盐、1汤匙酱油拌匀码味半小时。
-
步骤3/7
点击查看大图
锅内放入足够的油烧至7成热,将牛肉内的姜葱拣去不要,将牛肉条放入热油炸至表面棕红色捞出,沥干油待用。
-
步骤4/7
点击查看大图
炸过牛肉的油过滤以后可以做其他用处,换一个干净的炒锅,放入50毫升的底油,再放入姜葱炒香。
-
步骤5/7
点击查看大图
再放入炸过的牛肉条,以及料酒、白糖、牛肉汤、酱油,也可以根据口味放少许味精,大火翻炒收汁。
-
步骤6/7
点击查看大图
待汤汁收浓时,拣出姜葱不要,放入花椒面、辣椒面,关火再淋入香油拌匀,最后撒上熟芝麻拌匀即可。
-
最后一步
点击查看大图
选自《最上瘾的绝味川菜》,京东网、当当网有售
一般人我不告诉他:
1、 在制作牛肉时,新鲜的牛肉不用用水冲洗,只需用厨房纸擦干牛肉表面的血水即可。
2、 最后在给牛肉干调味时,也可以根据口味做出鱼香、怪味、五香等口味的牛肉干。
明白地吃:
3、 做好的麻辣牛肉干可作为凉菜、零食等,多余的可放入保鲜盒放入冰箱冷藏,可保存较长时间。
4、 牛肉中富含的铁质吸收率比蔬菜中的铁质快4倍,蔬果类的铁是属于非血铁质,比较难被人体吸收。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-09
麻辣牛肉干的其他做法
麻辣牛肉干的相关分类
麻辣牛肉干的相关推荐
-
自制猪肉松
915896人看过 -
蒜蓉辣椒酱
2323189人看过 -
【空气炸锅版】五香牛肉干
481742人看过 -
扁豆焖面
1923079人看过 -
五香牛肉干
1388599人看过 -
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮
1176602人看过 -
五香酱牛肉
2046899人看过 -
淮山排骨汤
79555人看过 -
营养海带排骨汤
274770人看过 -
#换着花样吃早餐#爆炒鱿鱼
7232643人看过 -
清炖羊肉汤(新疆版)
658824人看过 -
酱牛肉
16585992人看过