最上瘾的绝味川菜——川汁烧虾球
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步骤1/7
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鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。
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步骤2/7
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在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球。
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步骤3/7
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将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
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步骤4/7
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锅烧热,倒入足够多的油(能末没虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。
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步骤5/7
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锅中留45毫升油,放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。
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步骤6/7
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放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁。倒入1小匙水淀粉炒匀,5毫升油,炒匀即可,盛出装盘。
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最后一步
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选自《最上瘾的绝味川菜》,京东网、当当网有售
明白地吃:
虾:营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
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发布于 2014-12-09
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