最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅中 500克

、

洋葱丝 100克

、

花椒 10克

、

干辣椒 50克

、

姜片 20克

、

大蒜 50克

、

酱油 30毫升

、

料酒 15毫升

、

糖 10克

、

香油 5毫升

、

盐适量

、

油 50毫升

、

鲜汤 50毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、将鸡翅中从中间剁成两半。
步骤2/8 点击查看大图
将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，撇去血沫，捞出沥干待用。
步骤3/8 点击查看大图
2、烧热锅，放入油，放入大蒜片和姜片炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
3、放入洋葱丝炒软。
步骤5/8 点击查看大图
4、放入花椒和干辣椒炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
5、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
步骤7/8 点击查看大图
6、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀，加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
最后一步点击查看大图
选自《最上瘾的绝味川菜》，京东网、当当网有售。

小贴士

一般人我不告诉他： 1、要选择密封性较好的锅制作干锅鸡翅。 2、选用品质好的干辣椒和花椒是这道菜味道香浓的关键。明白地吃： 1、鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 2、干锅是川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。可以制作干锅的材料很多，近年来流行的麻辣香锅就是由干锅演变而来的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-09

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