蛋卷
冬天火锅底料好搭档
-
步骤1/6
点击查看大图
准备6个鸭蛋 （4卷）把鸭蛋打匀 加入适量生粉 提高蛋液粘稠度
-
步骤2/6
点击查看大图
准备1Kg瘦肉 及适量菇 白菜 与瘦肉一起 剁成肉糜 加入3－4勺盐
-
步骤3/6
在不粘锅里倒入少量油 等油热后把火调整到小火倒入蛋液 以合适厚度为宜（自己掌握）等一面煎好后翻至另一面 2面都煎完后出锅 凉一会儿
-
步骤4/6
点击查看大图
等蛋皮凉了后 在面上均匀摊上肉糜 同时洒上适量溶解的生粉 在卷蛋皮时尽量卷实些 后期切片时会显得紧实
-
步骤5/6
点击查看大图
卷好蛋皮后 用干净的白纱布包紧 再用2根筷子固定 最后用细线包扎好 上锅隔水蒸20分钟
-
最后一步
点击查看大图
蒸好的蛋卷充分冷却 大概1－2小时后 拆线 把蛋卷切片 注意：切片时刀子下去要干脆利落 切出的蛋卷才不容易散架
做蛋卷时 打蛋时在蛋液中加入适量生粉 可以提高蛋皮粘性 不容易破；在肉糜中也加入适量生粉 可以让肉糜马与蛋皮更贴合 不容易散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-09
蛋卷的相关分类
蛋卷的相关推荐
-
红豆双皮奶
2540228人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#万能火锅蘸料
591888人看过 -
鱼香鸡蛋
891833人看过 -
最好吃的牛肉饭
108365人看过 -
白切鸡
2487139人看过 -
甜蜜花香的汤圆 --- 玫瑰巧克力红豆馅
25949人看过 -
粤菜蒸排骨～超嫩的做法
237280人看过 -
清蒸巴沙鱼
778257人看过 -
香卤猪肝
3451305人看过 -
小白菜做包子丨皮薄馅多还特香，家人吃着迷！！！
280930人看过 -
一吃就上瘾的广式白灼菜心
1226872人看过 -
木瓜牛奶炖燕窝
515938人看过
