【炼乳棉花蛋糕】
棉花蛋糕还是第一次做，一开始想估计没有戚风蛋糕好吃吧，所以一直没尝试过，想不到它比戚风蛋糕还要细腻、柔软，入口即化。看来以后要多做棉花蛋糕。
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步骤1/10
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准备所需材料
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步骤2/10
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取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液
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步骤3/10
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玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火，再筛入过刷的低粉，快速搅拌至顺滑状态
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步骤4/10
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放入炼乳继续搅拌均匀
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步骤5/10
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鸡蛋液放入拌好的烫面糊中，再打搅成流动性的蛋糊
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步骤6/10
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鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，然后分三次加细砂糖
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步骤7/10
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然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可
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步骤8/10
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将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里。搅拌均匀
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步骤9/10
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搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
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最后一步
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将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉。烤箱预热150度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，150度，烤10分钟，再转140度，烤40分钟
煮油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上关火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-08
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