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奶香白吐司的做法

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奶香白吐司

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吐司是一款最基础的面包，看似平淡却十分考验烘焙者的功力。以前会很轻易的评价这家店吐司好吃，那家店吐司不好吃，直到自己开始学做面包，才发现想把吐司做好不是那么容易，自己以后会更加珍惜更加感恩的享受美食，享受烹饪者的心意。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

蛋白 75g

、

牛奶 220g

、

淡奶油 60g

、

白砂糖 60g

、

黄油 45g

、

盐 5g

、

酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油以外的其它材料全部倒入盆里。牛奶不要全加入，留出一点。
步骤2/13 点击查看大图
先把面粉等材料拌成絮状，再根据实际面团干湿情况慢慢倒入剩余牛奶。
步骤3/13 点击查看大图
和成面团，加入软化的黄油，继续揉面团，可以摔打面团，直到揉出手套膜。
步骤4/13 点击查看大图
面团揉出手套膜就可以发酵了。
步骤5/13 点击查看大图
面团放在温暖的地方发酵。我是把烤箱预热两分钟，再把面团放进烤箱，利用余温发酵面团。在烤箱里放一碗水能使发酵出的面团表皮比较不干。
步骤6/13 点击查看大图
面团醒发到两倍大，揉一下排气。
步骤7/13 点击查看大图
分成几个大小相等的小剂子，静置松弛10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
面团擀成牛舌状。
步骤9/13 点击查看大图
卷成小卷。
步骤10/13 点击查看大图
放进吐司盒里，放到温暖的地方发酵。
步骤11/13 点击查看大图
发酵至两倍大，表面刷一层蛋液。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热五分钟后，将吐司放入烘烤。180℃，30分钟，根据自家烤箱调整温度和时间。
最后一步点击查看大图
看看成品图，拉丝效果还是不错的。

小贴士

1.摔打能使面团起筋，更容易出手套膜。2.面团一定要两次醒发到位，做出来的面包才蓬松。3.冬天天气冷，可以把面团放在烤箱里醒发，注意温度控制，最佳醒发温度是30～40℃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-07

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