烤箱做蛋糕（三色大理石重油蛋糕的做法）

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我的长方形蛋糕模具终于可以派上用场了~呜呼！！好开心啊~今天做了一个三色大理石重油蛋糕，虽然看着黄油的分量很多，感觉会很油很腻，但是结合了抹茶和可可的味道，吃起来一点都感觉不到油腻，而且还吸引着你一口接着一口地吃哟~！绝对的美味~good！模具尺寸是25*8*5.8cm~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 240g

、

细砂糖 120g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉-原味面糊 80g

、

低筋面粉-可可面糊 70g

、

低筋面粉-抹茶面糊 70g

、

盐 2g

、

泡打粉 -原味面糊 1/4小勺

、

泡打粉 -抹茶面糊 1/4小勺

、

泡打粉-可可面糊 1/4小勺

、

抹茶粉 10g

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤2/14 点击查看大图
室温软化黄油，直至可用手指压开，先用电动打蛋器低速打至顺滑
步骤3/14 点击查看大图
加入细砂糖和盐，打发至黄油颜色变浅，体积变大的状态
步骤4/14 点击查看大图
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状，这样基本的黄油就打发完毕了
步骤5/14 点击查看大图
模具内部四周刷一遍黄油
步骤6/14 点击查看大图
将打发好的黄油分成3部分，第一部分放入低筋面粉和泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
完成原色蛋糕糊后，倒入模具，平铺均匀
步骤8/14 点击查看大图
在另外一个容器里，放入第二部分的黄油和抹茶粉、低筋面粉、泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
完成抹茶蛋糕糊后，倒入模具，平铺均匀
步骤10/14 点击查看大图
在另外一个容器里，放入第三部分的黄油和可可粉、低筋面粉、泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
完成可可蛋糕糊后，倒入模具，平铺均匀
步骤12/14 点击查看大图
烤箱中下层，上火180下火160，大约30分钟
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕在膨胀，千万不要看它表面有气泡就感觉会很油很腻，但是出炉后可不是这样子的，而且还好好吃
最后一步点击查看大图
三色大理石重油蛋糕完成！！

小贴士

1、黄油的分量比较多，所以在打发的时候需要稍多的时间，至少5分钟，而且最好是用一个比较高的容器装，因为分量大，打发起来时会溅起来 2、黄油必须要室温软化至可用手指压开，这样才能更好地打发黄油，如果是冬天很难软化的情况，可以隔着温水来使黄油软化，但必须是温水而且要隔着，不能直接放入水中 2、鸡蛋的分量也比较多，所以要分三次加入，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，否则会因为蛋清中含有很多水分而很容易出现油水分离的现象 3、搅拌面糊的时候要改用橡皮刮刀，用翻拌的手法将面糊搅拌均匀，不要用划圈的方式，否则会出现面粉出筋的问题，这样蛋糕就不会蓬松柔软 4、如果想要大理石般的混乱造型，可以用筷子搅拌一下三色面糊，造型随心走~ 5、烘烤的时间根据蛋糕的大小和薄厚适当调节

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发布于 2014-12-06

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