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胡萝卜烧牛腩的做法

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胡萝卜烧牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

胡萝卜 2个

、

冰糖 10颗

、

盐适量

、

葱适量

、

辣椒适量

、

老抽少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将牛腩洗净后焯水，肉冷水下锅，焯出血水后洗净沥干。
步骤2/4 点击查看大图
炒糖色，火不易过大，避免糖糊掉，待冰糖全部融化切变色后将肉下锅翻炒，肉上色后放入葱段继续翻炒，炒出葱香后加入辣椒，少许料酒去除肉腥，老抽补色，略炒后加入热水，大火烧开转小火炖90分钟，待肉基本炖烂后加盐。
步骤3/4 点击查看大图
胡萝卜切滚刀块入锅，炖20分钟，直至汤收干净，迅速翻炒出锅。
最后一步点击查看大图
如果喜欢用鸡精或者味精也可在出锅前适当添加。不太难就费时间！

小贴士

如果没有冰糖也可用白砂糖替代，如果糖色炒的好也了不用老抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-05

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