双色大理石饼干(花纹整形详细图解版)

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今天给大家带来的双色大理石饼干，是抹茶和巧克力两种口味。这款制作的关键就是能否弄出漂亮清晰的花纹。很多方子都没有这一关键步骤的图解，今天花儿做的时候，特意有分解图，给大家一个比较清晰的分解步骤。

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食材清单加入采购清单

黄油 100克

、

细砂糖 30克

、

全蛋液（或牛奶10克） 1/4个

、

香草精半瓶盖

、

低筋面粉 155克

、

可可粉 2克

、

抹茶粉 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
100克黄油软化后，和细砂糖混合，用打蛋器搅打到体积膨胀，颜色变浅。
步骤2/15 点击查看大图
加入1/4全蛋液，继续搅打，直到蛋液和黄油充分融合。这里建议大家，一定要少放蛋液，也可以放入10克牛奶。这款做出来的面糊是比较粘稠的，如果蛋液放多了，造成黄油乳化就特别影响口感。
步骤3/15 点击查看大图
加入半瓶盖的香草精。因为这款有抹茶口味的，抹茶味微苦，用香草精来调和，味道特别好。没有香草精的可以不放。
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉。用刮刀搅拌，形成柔软的面团。由于冬季比较冷，即使软化的黄油，也会遇冷凝结，所以面团成了这样的硬块。现在光靠刮刀不行，就要用手来揉面团，用手心温度软化黄油和面粉，很快就能成为柔软的面团了。
步骤5/15 点击查看大图
面团分出1/4，加入2克抹茶粉；分出1/4加入2克可可粉。分别揉成可可面团和抹茶面团。现在得到3个柔软的面团。
步骤6/15 点击查看大图
将黄油面团分出均等两份，然后4个面团揉成圆柱形面团。
步骤7/15 点击查看大图
现在开始关键的面团整形。先将不同颜色的两个圆柱面团叠在一起，谁在上面都可以。如麻花般拧一下，然后对折。
步骤8/15 点击查看大图
对折后两段断开的圆柱面团，接着叠在一起，重复再拧一次。
步骤9/15 点击查看大图
这样再重复一次。一般3-4次就可以了，不要次数太多，否则两种颜色融合在一起，就花纹就不清洗。但两次是绝对不够的，结果就是泾渭分明，还是各是各的颜色。
步骤10/15 点击查看大图
抹茶的也是这样制作。
步骤11/15 点击查看大图
做好后用刮板稍微整形，形成比较规则的圆柱形。然后用保鲜膜裹起来，放进冰箱冷冻30-40分钟。记着，是冷冻！
步骤12/15 点击查看大图
现在面团已经比较坚硬了，可以看得出来。用到切成均匀的0.3厘米的面片。
步骤13/15 点击查看大图
现在就可以看出漂亮清晰的大理石纹路了。一般是两头的纹路不够清晰，中间的都比较好看。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟。饼干180度烤15分钟，上下火。
最后一步点击查看大图
再来一张清晰的！怎么样？很简单的方法吧，这个方子做出来的相当酥软，味道浓郁！有机会大家来试试看吧！