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#超能量菰米试用之小鱼干香菇菰米咸干饭的做法

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#超能量菰米试用之小鱼干香菇菰米咸干饭

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菰，生在浅水里，嫩茎称“茭白”，果实称“菰米”，所做成的饭称“雕胡饭”，盛行于唐宋，李白、王维、陆龟蒙等诗人对它多有称赞。菰米可止渴、解烦热、调肠胃。我喜欢它Q弹的口感和清新的香气，如果你有机会品尝，相信也会爱上它。

“营养是健康的起点”
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30–60分钟 | 配菜(中级)

大米适量

、

菰米大米量的1/4

、

小鱼干适量

、

洋葱适量

、

香菇适量

、

胡萝卜适量

、

培根适量

、

葱姜蒜盐老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菰米，刚看到着实吓了一跳。细长的外形透着结实的感觉，也难怪泡了近9个小时还口感Q弹。
步骤2/8 点击查看大图
上张和普通长粒米的对比，足足长一倍哪！！小伙伴们现在懂得我为啥刚看到时吓一跳吧！
步骤3/8 点击查看大图
洗净后用清水浸泡。早饭煮就前一晚泡上，晚饭煮就早上泡上。
步骤4/8 点击查看大图
把小鱼干洗净，香菇泡发后切片（香菇水留着），胡萝卜和洋葱切丁。
步骤5/8 点击查看大图
葱姜蒜爆香后倒入步骤4的材料翻炒出香，倒入洗净沥干水的大米继续翻炒，加盐和老抽调味调色。
步骤6/8 点击查看大图
把炒好的大米等倒入电饭煲，倒入泡发后的菰米拌匀，加入煮干饭的水量（香菇水可以代替清水使用）。用煮饭档开始煮啦！水一开，电饭煲就会传出菰米加热后清新的香气，似曾相识，却怎么也想不出来和什么食物类似，无法选择词语代替，只能说--真真是好香好好闻！！！
步骤7/8 点击查看大图
菰米饭煮好后闷30分钟，小伙伴们可以煎培根，切葱花啦！
最后一步点击查看大图
菰米饭做好啦！多种营养，口感丰富，稀有的菰米给传统的闽南咸干饭带来全新的呈现。儿子连吃两碗，直夸美味！

小贴士

1.菰米洗净后要浸泡四小时以上，我的是早上八点多泡，下午五点煮，时间接近九小时。可以根据啥时候煮来安排浸泡时间。 2.依自家电饭锅秉性和所喜欢的口感放水，控制好水量对成品口感很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-05

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