草莓慕斯蛋糕

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5月是一年中最舒服的季节，阳光明媚透彻，气温舒适宜人，就如同母亲一般将我们照顾的无微不至，虽然从小到大对妈妈有太多的抱怨和牢骚但是在我们最无助的时候也只有她们能够给我们一个最温暖的怀抱，借着母亲节的来临用自己的双手做一份充满爱意的礼物给妈妈，烘培不在乎外表最主要是心意，就如同母亲不管岁月如何老去，你在我心中永远都是皇后般的高贵典雅。同样祝福所有母亲节日快乐，每天都要开心无忧。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 70G

、

水 45G

、

绵白糖（蛋白部分） 30G

、

绵白糖（蛋黄部分） 35G

、

新鲜草莓 300G

、

淡奶油 300G

、

油 15G

、

白醋少许

、

吉丁片 10G

、

绵白糖 40G

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备材料
步骤2/21 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离开，蛋清的盆一定要无水
步骤3/21 点击查看大图
将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀
步骤4/21 点击查看大图
在蛋液中倒入水和油充分搅拌
步骤5/21 点击查看大图
筛入低筋面粉，进行搅拌
步骤6/21 点击查看大图
直到面糊没有颗粒状
步骤7/21 点击查看大图
先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味；用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡，倒入一部分绵白糖，再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入，最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了
步骤8/21 点击查看大图
将一小部分的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌（注：不要画圈，要上下成十字型搅拌）
步骤9/21 点击查看大图
搅拌均匀后的面糊再倒入打发好的蛋白中搅拌均匀同样的也用十字型搅拌法
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倒入模具之后上下稍微震动一下，起到消泡的作用
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烤箱预热150度的烤箱内，烘烤45分钟左右
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准备草莓慕斯部分材料
步骤13/21 点击查看大图
现将吉丁片放入冷水里泡软
步骤14/21 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣在架子上，冷却后切片备用
步骤15/21 点击查看大图
把之前备用的蛋糕底放入模具底部，选择大小差不多的新鲜草莓对半切开，切面对外整齐的放在模具边缘
步骤16/21 点击查看大图
草莓酱边加热边倒入之前泡软的吉丁片，不停的搅拌均匀，稍微冒泡就能关火
步骤17/21 点击查看大图
淡奶油加入绵白糖打发至六、七分即可
步骤18/21 点击查看大图
再加入切成小丁的新鲜草莓颗粒搅拌均匀就成慕斯液了
步骤19/21 点击查看大图
将冷却的草莓酱和打发好的淡奶油充分混合
步骤20/21 点击查看大图
倒入混合好的草莓慕斯
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顶部用工具抹平，放入冰箱冷藏一晚上，第二天用吹风机在模具外圈加热，即可脱模脱模后可以根据自己的喜好用奶油和草莓或是其他做装饰

小贴士

烘培小贴士 1 我这里的用的是6寸的材料，所以我用了一片蛋糕做底，没用2片，如果模具大的话要用2片这样蛋糕能支撑起来，记住当中那片要比底部的小一圈因为要溜出草莓的位置来。 2 因为我喜欢有果粒的口感所以草莓酱部分我是捣烂的，如果想口感细腻点可以用料理机打碎。 3 我这里的草莓克数是毛姑姑的，喜欢吃草莓多一点的可以多加一点果粒进去， 4 吉丁片切记不要用热水，直接用冷水泡软即可。 5这里的淡奶油打发不用打到那种裱花的程度，稍微湿润一点的就好。 6 我这个配方里的糖不多，不爱吃甜的人来说这个正好，如果爱吃甜的可以在草莓酱这步再加入一点白砂糖。

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发布于 2014-12-05

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