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新疆烤包子

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天山可可A

烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞喜爱的食品。每天早晨维族同胞一碗奶茶，两个烤包子就是他们一顿营养丰富的早餐。而汉族人也一样这样吃，只不过去维族同胞的烤包子店去吃，“来两个烤包子”打包，这是汉族人常常说的。你要说我要羊肉烤包子，那一定是外地人，不懂新疆的风俗，新疆的烤包子本来就是羊肉做的。做法比较简单，就是新鲜羊肉，一定的是羊后腿和羊油各一半，这样才吃起来特鲜香，而用的洋葱（新疆人叫的皮牙子）必须是白色的那种，必须是切小丁，这样羊肉也得切小丁。这样的小丁，烤出来的包子咬上一口，馅鲜嫩，油直流，看着也油光闪亮的。这就是新疆美食的特点，“油多”。 我一般在家用烤箱烤，就用鸡蛋液刷一层，其实真正的烤包子在馕坑烤是不刷鸡蛋液的，这样是为了好看，而且也想烤出馕坑的那种，不管怎么做，也烤不出馕坑的那种味道，所以说新疆好多特色美食，是仿冒不出来的，除非你没吃过新疆特色美食，被忽悠的那种。
食材清单 加入采购清单
面粉 400
、
羊腿肉 200
、
白色洋葱 100
、
羊尾巴油 150
、
胡椒粉 1茶勺
、
孜然粉 1茶勺
、
盐 1茶勺
、
鸡蛋 1个
、
白芝麻 1茶勺
烹饪步骤
小贴士

新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好。 做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-04

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