全蛋海绵蛋糕

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全蛋海绵蛋糕看似很粗糙，吃起来虽没戚风蛋糕那般的柔软细腻，但也很松软，口感也不差，有点老式蛋糕的味道。蛋糕是给妈妈带回家吃的，所以没切面，内部组织应该不错吧。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5只

、

细砂糖 125克

、

低筋面粉 150克

、

植物油 35克

、

牛奶 35克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所需材料。
步骤2/10 点击查看大图
将鸡蛋打入深盘内，再倒入所有细砂糖。
步骤3/10 点击查看大图
再挤上数滴柠檬汁。
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用电动打蛋器打出纹路。（提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可，用时15分钟左右）
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然后筛入低筋面粉。
步骤6/10 点击查看大图
翻拌均匀后，再加入植物油。
步骤7/10 点击查看大图
同样的翻拌均匀后，再加入牛奶。
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然后翻拌均匀。
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将拌好的面糊倒入模具里，大力的在桌子上振动几下，振掉面糊内的大气泡。
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烤箱预热150度，放中层上下火烤1小时即可取出放凉后食用。

小贴士

面糊一定要打搅至能画出不容易消失的纹路，这样翻拌起面糊来没这么容易消泡。拌面糊时一定要翻拌，不能画圈拌，画圈拌很容易使面糊消泡。将面糊倒入模具时，可以将面糊的盘提高点，面糊离模具25-30公分的高度然后缓缓的倒入模具，这样面糊可以通过空气去掉面糊内的大气泡，使烤出的蛋糕更加的紧密。烤箱的温度要根据自家烤箱来调节，检查蛋糕是否熟透，将牙签插入蛋糕中，如果牙签是干净的表明蛋糕已经熟透，如果还有面糊状的粘在牙签上表明蛋糕内部还没完全熟，需要继续烤至熟透。海绵蛋糕烤好后不需要倒扣，直接放温室至凉即可脱模。

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发布于 2014-12-04

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