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奶油泡芙的做法

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奶油泡芙

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泡芙，源自意大利，却一直深受烘焙爱好者的喜爱，而我，也成为其中之一，泡芙的做法万变不离其中，而却能变化多样，夹心酱料也是多种选择，卡仕达啊、冰淇淋等，其中，我和我家的小朋友最喜欢还是奶油，香香脆脆的泡芙，夹着香滑的奶油，再配上松露巧克力酱，一口下去，美味不可言。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 150克

、

黄油 100克

、

鸡蛋 4只

、

淡奶油 100克

、

糖霜 20克

、

盐 3克

、

白砂糖 5克

、

水 250克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油、水、盐、白砂糖放进煮锅里煮至稍沸
步骤2/15 点击查看大图
加入过重筛的低粉快速搅拌均匀关火，这时锅底会出现一层膜，将面团放凉至六十度左右
步骤3/15 点击查看大图
分次加入全蛋液，然后为断翻炒面团至充分吸收，再次加入全蛋液（注意，四个鸡蛋不一定全部加进去）
步骤4/15 点击查看大图
炒至面团呈倒三角时，可以不再加入鸡蛋，如果加入了四个鸡蛋还不能呈现倒三角，那必须继续加入全蛋液
步骤5/15 点击查看大图
将炒好的面糊将进裱花袋
步骤6/15 点击查看大图
挤出长条纹，烤箱预热200度
步骤7/15 点击查看大图
烤箱200度先烤12分钟，转至170度烤20分钟
步骤8/15 点击查看大图
烤好的泡芙放凉
步骤9/15 点击查看大图
淡奶油加入糖霜打发
步骤10/15 点击查看大图
打好的淡奶油放进裱花袋
步骤11/15 点击查看大图
巧克力加入一点淡奶油隔水溶化
步骤12/15 点击查看大图
将溶好的巧克力酱装进裱花袋
步骤13/15 点击查看大图
放凉的泡芙用小刀切开，挤上奶油
步骤14/15 点击查看大图
挤上巧克力酱即可
最后一步点击查看大图
家里的小朋友都争着挤泡芙，自己挤的自己吃，呵呵。

小贴士

1、烤的时候中间不能打开烤箱门 2、炒面团时一定要把握好蛋液的份量，慢慢加，不要一次全部倒入，因为鸡蛋大小不一样所用的份量也不一样 3、烤箱的温度各不一样，自己把握

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-04

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