红烧甲鱼
每次过年都能吃饭得美味,平时也就办酒席才能吃上
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步骤1/4
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先斩杀甲鱼,掏空甲鱼肚子内得东西,再洗净,切成块,装入盘中,其他配料备齐
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步骤2/4
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先将油倒入锅中,加入少许盐巴,待2分钟后油升温,倒入甲鱼爆炒至表皮淡黄色呈熟状,加入洋葱及尖椒再翻腾,忘了,前面爆炒时要加少许料酒及生姜去腥,待锅中沸腾时再加入水,水要适量,浸莫大部分甲鱼方可
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步骤3/4
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加入辅料,鸡精、酱油、盐巴,闷烧几分钟。用汤勺试味,如淡了则加入适量盐巴,如咸了,加入少许水调和,再盖上锅盖闷1至2分钟。
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最后一步
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起锅,将甲鱼乘入盘子。特别交待,加水很有讲究分寸,起锅时锅中汤汁要淹没甲鱼至少3分之一,汤汁不得莫过甲鱼2分之一。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-04
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