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红烧青菜肉圆的做法

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红烧青菜肉圆

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肉酱 300g

、

青菜 500g

、

盐适量

、

蒸鱼豉油适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

鸡蛋一个

、

葱切成细末

、

姜切成细末

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
挑选大青菜，我用的是本地产的大青菜(矮脚青梗菜）这种青菜个矮胖，杆子青绿，吃起来口感糯带甜味。青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开清洗干净，用刀切成两半。
步骤2/8 点击查看大图
肉剁成肉酱(按照三分肥，七分瘦的比例)剁好的肉酱内加入切成细末的葱，姜末，加入2勺料酒，2勺蒸鱼豉油，一勺白糖，一小匙盐，打入一个鸡蛋。
步骤3/8 点击查看大图
加好佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。
步骤4/8 点击查看大图
锅放油烧热，肉酱团成丸子放油锅里炸。
步骤5/8 点击查看大图
炸成金黄捞出。
步骤6/8 点击查看大图
锅倒入适量油(我用的就是炸过肉圆的油）倒入青菜煸炒至五成熟，盛起。
步骤7/8 点击查看大图
砂锅内倒入肉圆，倒入适量蒸鱼豉油，适量老抽，适量白糖，倒入开水与肉圆平齐，开中火盖上锅盖煮十五分钟至肉圆入味。
最后一步点击查看大图
煮好的肉圆内倒入已煸过的青菜，一起煮七八分钟就好了。

小贴士

红烧肉圆里的青菜比肉圆好吃，我这次放了一斤多青菜在里面，结果还是青菜被捞光了，光剩下肉圆了，可以再煸点青菜继续和肉圆一起烧，至于那个炸肉圆多下来的油可以盛起，用于以后炒蔬菜，特香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-04

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