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无肉不欢~香味扑鼻的~双菇五花肉的做法

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无肉不欢~香味扑鼻的~双菇五花肉

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配菜(中级)

五花肉 500g

、

茶树菇 250g

、

香菇 250g

、

生姜 2大块

、

蒜 4个

、

冰糖 3块

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茶树菇、香菇冲洗干净沥干，茶树菇剪掉根部，香菇去掉根部切大块；姜、蒜切厚片。
步骤2/7 点击查看大图
五花肉切成块状，加几片生姜，放清水里焯烫后捞起沥干。焯五花肉的水撇去浮沫，静置5分钟，取澄清部分待用。
步骤3/7 点击查看大图
热锅倒油，放入3块冰糖，小火炒糖汁。
步骤4/7 点击查看大图
糖汁炒到褐黄色即可，注意火候，不要炒焦了。
步骤5/7 点击查看大图
放入五花肉翻炒上色，继续用中小火翻炒两分钟，逼出五花肉的油脂。
步骤6/7 点击查看大图
放入姜蒜片炒出香味，将焯肉后澄清部分的汤水倒入锅里，烹入2勺生抽，3勺老抽，加盖大火烧开转中火煮15分钟。
最后一步点击查看大图
倒入茶树菇和香菇烧10分钟左右，大火收汁，调入适量盐即可。

小贴士

1、焯五花肉时冷水放入，烧开后一分钟即可关火，冷水时放入肉，有利于肉里血沫的排出。2、五花肉上色后，应用中小火翻炒逼出油脂，烧好后就不会太油腻。

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发布于 2014-12-03

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