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酸菜鱼

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疯狂啊新

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
黑鱼 800g
、
盐 3g
、
姜丝 2g
、
泡红椒 25g
、
花椒 1g
、
泡酸菜 200g
、
料酒 10g
、
肉汤 500g
、
熟菜油 500g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-23

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