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花式绣球面包的做法

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花式绣球面包

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这款花式面包，奶粉量放的多点，不喜欢的可随意减少量至25克。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400g

、

鸡蛋一个(60克)

、

奶粉 50g

、

白糖 50g

、

盐 2g

、

玉米油 30g

、

水 140g

、

酵母 4g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油外，所有原料全部投入面包机，开始搅拌15分钟。
步骤2/17 点击查看大图
搅拌15分钟后放入切碎的15克黄油。
步骤3/17 点击查看大图
继续搅拌揉面25分钟。
步骤4/17 点击查看大图
检查一下出膜状态，如图就可以。
步骤5/17 点击查看大图
发酵至2倍大。
步骤6/17 点击查看大图
取出用手平压排气。
步骤7/17 点击查看大图
分割成12等份，(每个约70克)。揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取一份再分割成4等份，搓成条状。
步骤9/17 点击查看大图
如图编织。
步骤10/17 点击查看大图
继续如图编织。
步骤11/17 点击查看大图
收口捏紧。
步骤12/17 点击查看大图
收口向下。
步骤13/17 点击查看大图
依次全部做完整齐摆放烤盘，并留有间隙。
步骤14/17 点击查看大图
盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵，现在天冷了，烤盘下放一碗沸水帮助发酵。(约40分钟至1小时)，夏天不用放水。
步骤15/17 点击查看大图
二次发酵好的面包，如图。放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟转下层再烤8分钟。
步骤16/17 点击查看大图
出炉趁热立即刷一层玉米油(另取一点油)，可以更好的锁住水份。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-03

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