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油闷茄子的做法

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油闷茄子

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每次去饭店都会点的一道菜。现在因为在泰国工作，已经好久没吃到这个菜了，偶尔去这边的中国餐厅也吃不出以前记忆中的味道。馋嘴的时候只好自己尝试着去做了！结果出乎意料(≧∇≦)于是菜谱里多了这道菜……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

长茄子 2根

、

青椒 2个

、

红椒 3个

、

葱，姜，蒜适量

、

豆瓣酱一汤匙

、

生抽 3汤匙

、

耗油 2汤匙

、

糖半汤匙

烹饪步骤

步骤1/4
茄子切长块，辣椒，葱，姜，蒜切好备用。
步骤2/4
平底锅倒油（比平时炒菜多一点），7成热关小火倒入处理好的茄子。小火慢炒，茄子就不怎么吸油了。茄子变色变软盛出备用。
步骤3/4
锅内留底油（炒茄子时剩的油)，烧热火关小，放豆瓣酱（1汤匙），微微冒泡时放处理好的青红辣椒，葱，姜，蒜。出香味倒入之前炒好的茄子，扁炒片刻依次加入生抽（3汤匙），耗油（2汤匙），糖（半汤匙），最后撒点香葱叶碎起锅。
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注意：油炒茄子和放豆瓣酱时用小火。附张成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-03

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