香菇肉酱拌面
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步骤1/10
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香菇提前泡发
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步骤2/10
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猪肉切成末,泡发洗净的香菇和胡萝卜切丁。
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步骤3/10
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锅中入油烧热,放入八角和花椒炒出香味后,捞出八角和花椒不要;
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步骤4/10
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倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色,再喷入少许料酒去腥;
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步骤5/10
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再倒入萝卜丁和香菇丁继续翻炒;
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步骤6/10
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调入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀,(甜面酱和豆瓣酱的比例是1:2);
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步骤7/10
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加入适量清水;
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步骤8/10
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大火将酱汁熬至浓稠即可盛出,熬煮的过程中,尝下味道,再根据自己的口味加入少许盐或糖调味,如果想要酱汁更加黏稠,在酱汁熬至快要浓稠时,加入适量水淀粉拌煮至汤汁黏稠,口感会更好。
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步骤9/10
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深锅里放入适量清水煮沸,加入少许盐,倒入面条煮熟。
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最后一步
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将煮好的面条捞出装碗,再加入炒好的肉酱拌食即可。
猪肉最好选七分瘦三分肥的,口感最好,或者用猪颈肉,口感也非常好。‘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-02
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