特色粤美食--驱寒补血甜醋猪脚姜

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这是一道特色广东美食，主料是：姜、甜醋、猪脚、鸡蛋。具有强效驱寒、补气补血的作用。由于它味道独特、美容养血效果显著，所以在广东不论是产后孕妇或者是男女老少都非常喜欢！只要在传统的甜品店都能吃到这道特色美食。每年的冬天我都会煲上一锅甜醋猪脚做老底，寒冷的冬天哪天想吃就加点猪脚蛋或姜，吃完后手脚暖和、也没那么怕冷喔！爱美、贫血的冷美人都可以试试^_^

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪脚 750g

、

嫩姜 700g

、

鸡蛋 10g

、

致美斋甜醋 1300ml（两瓶）

、

白砂糖适量

、

盐小量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这个姜在广东叫本地姜，最好是选择肉质较嫩、肉厚、白肉的，黄色的老姜很老很辣、很难入口，所以选这种白肉厚姜比较好。用水冲洗干净。（这时候煮开水把鸡蛋先煮熟）
步骤2/12 点击查看大图
把姜切成3-4厘米的适当块，用刀背把姜拍裂。
步骤3/12 点击查看大图
像这样就可以了，因为这种姜不老、易入口、而且非常好吃喔！如果买到的是老姜就建议切成片。
步骤4/12 点击查看大图
取锅烧适量清水煮姜块，目的是去除少量姜辣味、能让姜更容易入口，如果是产后妇女可以考虑不煮水、就是比较辣、但祛风驱寒效果更好！（大概8分钟）
步骤5/12 点击查看大图
利用煮姜块的时间把煮好的鸡蛋剝壳。
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姜片煮好后沥干水分，放入锅内中小火煸干水分。（大概5分钟，不用加油盐！）煮过姜的水不要浪费可以用来洗头、驱风效果很好。
步骤7/12 点击查看大图
把煸干水份的姜转移到砂锅内，倒入两瓶甜醋。（不用放水！！）
步骤8/12 点击查看大图
倒入剥好壳的鸡蛋，大火烧开后小火煮80分钟。
步骤9/12 点击查看大图
猪脚让卖家帮忙处理掉猪毛、斩成适量大小块。回家用清水冲洗干净，烧一锅凉水煮猪脚去除血沫。（大概5分钟）
步骤10/12 点击查看大图
煮好后捞起来用清水将血沫冲洗干净。热锅加入小量盐将猪脚炒干水份。（大概8分钟）
步骤11/12 点击查看大图
一个多小时后姜煲出味就可以倒入猪脚，大火煲开小火煲40分钟。（喜欢软绵猪脚时间可以煲长一点。
最后一步点击查看大图
煲好后试一下味道，感觉不够甜就加适量糖、不够酸就加适量陈醋。个人认为致美斋的甜醋比较酸所以不用再加醋，加点糖就好了。